Die Roulade ist eines der beliebtesten deutschen Klassiker-Gerichte. In vielen Variationen kommt sie auf den Tisch. Die wohl bekannteste ist die Rinderroulade. Hierfür gab es früher nur wenig Rezepte. Die klassische Variante: Die Roulade mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf bestreichen, Zwiebeln und Speck darauf und zusammengerollt. Nach einem intensiven Anbraten werden die Fleischstücke mindestens zwei Stunden geschmort.

Die Roulade kann aber auch ganz anders gefüllt werden: Hast du schon einmal versucht, eine Rinderroulade mit Kräutern und Käse zu füllen? Ein ganz besonderer Geschmack. Wenn du zu den Kräutern eine Scheibe Schinken mit einrollst, wird das Fleisch nicht ganz so trocken. Eine andere Variante für die Roulade: Fülle sie mit etwas Gemüse. Hier bietet sich besonders Paprika oder Mais an. Es muss ein Gemüse sein, das nicht zu weich wird.

Nicht nur Rindfleisch kann man zur Zubereitung benutzen. Immer beliebter werden Rouladen aus Schweine- und Hühnerfleisch: Ein Hähnchenbrustfilet wird nicht ganz aufgeschnitten und aufgeklappt. Für die Füllung eignet sich säurehaltiges Gemüse oder Obst. Die Hähnchenstücke müssen nicht über Stunden geschmort werden, sie sind nach einer halben Stunde gar. Darum kann die Füllung mit Tomaten erfolgen. Die Tomaten, vorher in etwas Zitrone eingelegt, verleihen der Roulade den einzigartigen Geschmack.

Die Schweineroulade wird aus Schweinerückensteaks hergestellt. Ein besonders zartes Fleisch, das auch eine kurze Garzeit hat. Die Füllungen sind variabel, versuche aber unbedingt eine Füllung mit gehackten Nüssen - du wirst begeistert sein.

Außerdem gilt: Eine Roulade, egal, von welchem Tier sie stammt, ergibt durch die lange Garzeit immer eine sehr gute Soße!