Es müssen nicht immer nur Pommes und Brötchen sein - wer Ansprüche hat, den gelüstet es nach Abwechslung auf dem Beilagenteller.

Und es ist leichter als gedacht, diesen Ansprüchen gerecht zu werden. Eine Möglichkeit, die Beilagen zu variieren, wären Kartoffelecken. Kartoffelecken sind schnell, einfach und günstig zuzubereiten und schmecken einfach unschlagbar gut. Für die Zubereitung von Kartoffelecken braucht man lediglich Kartoffeln, Öl und Gewürze nach Wahl. Die Kartoffeln nach Belieben schneiden und mit Öl und Gewürzen vermengen. Besonders gut eigenen sich hierbei die Gewürze Paprika, Rosmarin und Thymian. Die Kartoffeln dann in den Backofen geben, bis sie gar und knusprig sind. Legt man sie danach kurz auf ein Küchentuch, hat man sogar eine leicht fettreduzierte Variante dieser leckeren Schmankerl. Ein weiterer Vorteil von Kartoffelecken sei hier ganz nebenbei noch erwähnt: Man muss die Kartoffeln nicht zwingend schälen! Lässt man die Schale dran, bleiben nicht nur Vitamine erhalten, sondern die Kartoffelecken schmecken noch ein klein wenig knuspriger!

Wem die Kartoffelecken alleine zu langweilig sind, kann je nach Belieben auch noch einen Dip, zum Beispiel Sour Cream, reichen.

Ebenfalls aus Kartoffeln hergestellt werden Klöße. Durch viel Stärke halten die zerdrückten Kartoffeln in einem runden Ballen zusammen, der in heißem wassser gegart wird. Weniger bissfest ist der reine Kartoffelbrei - z.B. zu Schnitzel hervorragend geeignet!

Wer nicht so auf Kartoffeln steht oder ihnen schon überdrüssig geworden ist, der könnte zu einer schwäbischen Nudelvariation greifen, die immer wieder mit ihrem Geschmack zu überzeugen weiß: Spätzle. Macht man Spätzle selber, kann man frei entscheiden, ob man diese lieber lang und dünn, in Nockerl-Form oder dicker haben möchte. Um Spätzle herzustellen benötigt man lauwarmes Wasser, Mehl und Eier. Den daraus entstandenen Teig kann man dann entweder schaben, indem man den Teig auf ein feuchtes Brett packt und ihn dann nach und nach von diesem Brett direkt in das kochende Wasser schabt.

Unter Fleisch-Fans gehasst, doch als Beilage auch gut geeignet: Gemüse wie Karotten, Rot- und Sauerkraut oder Erbsen. Auch Pilze oder Reis sind eine Beliebte Beilage. Hier ist saisonales Gemüse aus der Region zu bervorzugen.  Guten Appetit!