2.Teller gibts nicht
Hallo,
mehrmals ist mir eine Unsitte aufgefallen, die sich unter den XXL-Gastronomie Kollegen scheinbar ausbreitet.
Den Gästen wird ein 2.Teller bzw. ein 2. Gedeck mit nachfolgenden Argumenten verweigert:
Portion ist nur für eine Person
So ist das aber nicht gedacht
Da könnten ja 3 Leute an einem Schnitzel essen.( gell Nico !!)
usw., usw.,
Oder es kommt nun mehrfach vor, dass den Gästen bis zu 3 € für ein 2.Gedeck abverlangt wird.
Ich finde solch ein gebahren für absolut nicht tragfähig.
Schreibt eure Meinung bzw. Erfahrungen.
Viele Grüsse vom S'Eck
Juergen
Kommentare
6 September, 2008 - 09:08
Mit dem mitessen muß dann doch jeder selber wissen
Ich sehe es ja ein, bzw würde es auch so machen, daß ich bei nen 3,5 kg oder einen doppel mega burger eine gruppe essen lasse,denn bei den Sachen ist auch dein Preis dementsprechend höher kalkuliert.Wäre ja ein Gruppenessen. Aber ein 0,5kg bzw 1kg Schnitzel oder ne Burger teilen machen wir defenitiv nicht Und dazu stehe ich auch voll und ganz. Die Gäste haben mich auch schon oft gefragt warum und ich habe es Ihnen erklärt. Wir haben am Anfang auch teilen lassen aber als dann 4 Mann einen Burger hatten und eine kleine Coke und dann insgesamt 5,65 euro verdienst hatten pro person,das lokal voll war und wir andere Gäste wegschicken mussten die gern alle jeder einzeln ein Gericht wollten haben wir umgedacht.Denn als Gastronom ist das nicht tragbar.
Meine Meinung ist immer noch die das wir genung kleine "Normale" Gerichte für Frauen oder auch Männas haben und das hinter dem XXL der Spaß steht das mal ein Gast ne riesen Portion vor sich hat.
Wie gesagt es wird niemand gezwungen XXL essen zu gehn.
hinter dem XXL . Bei uns kommen viele Gäste essen dennen das XXL garnicht Interresiert, die essen unsere normalen Gerichte von daher sahe ich kein Problem das unsere XXL-Portionen 1 Personen Gerichte sinde und stehe da auch voll hinter. MFG Sven
Würde gern mal weiter Kommentare von Gastronom lesen die auch so denken, wie die das so sehen.
5 September, 2008 - 23:03
Aus der Sicht des Gastes
Ich als Gast sehe da grundsätzlich kein Problem drin, für ein 2. Gedeck einen kleinen Obolus zu zahlen. Ich denke aber, dass hier 1 Euro angemessen ist. Wegen der Wegnahme der Sitzplätze kann ich nur sagen ...
1.) als Einzelgast nehme ich auch 4 Pätze weg, denn ich habe es noch nie erlebt, dass sich jemand zu mir an den Tisch gesetzt hat (vielleicht sollte ich öfter duschen :))
2.) der 2. Gast, der sich zu mir an den Tisch setzt, bringt ja auch Umsatz in Form von Getränken oder eventuell ein Eis zum Nachtisch oder so.
Wenn dann eine Gruppe mit 10 Mann nur 3 Mahlzeiten bestellt, dann hat man aber für 10 Mann Getränkeumsatz. Ich kenne jetzt die EK für die Getränke nicht, aber ich bin mir sicher dass man an den Getränken am besten verdient. EK zu VK. Mit anderen Worten ... lieber 10 Mann mit 3 Portionen als 3 Mann mit 3 Portionen.
Fazit: Ein Gastronom der kein 2., 3. oder x. Gedeck rausgibt, macht sich selbst seinen Umsatz kaputt und legt im Endeffekt drauf, denn ich gehe lieber irgendwohin, wo ich für mein Geld mit meiner Frau gemeinsam gut essen kann ohne dass ich von den ohnehin zu großen Portionen etwas mit nach Hause nehmen muss, was im Endeffekt sowieso im Müll landet. (Meine Frau ist nichts aufgewärmtes).
5 September, 2008 - 14:04
2, 3 oder 4 Teller X-tra ist doch egal
Hallo, ich sehe das genau wie schnitzelchen. Bei mir essen die Leute einen Burger zu viert. Ich kann nicht verlangen, daß einer alleine Ihn schafft. Zudem ist es Werbung. Desweiteren trinken die anderen ja auch noch!!!! Auch meine 4,5 kg Schnitzel biete ich Gruppen von 5-6 Personen an! Ist doch der Gaudi....!!!
Oder schafft einer meinen neuen Doppelstock in XXL (Bic Mäc) alleine? Durchmesser ca. 32-34 cm und ein Gewicht von ca. 5,0 kg. S. Bild
4 September, 2008 - 11:07
Meine Meinung zum 2ten Teller
Hi Juergen.Ich kann den Gast verstehen wenn er über solch eine Aussage sauer ist, aber du bist selbst Gastronom und Du solltest am besten wissen wie man kalkuliert. Du nimmst für nen mega Schnitzel 15,- €. Jetzt rechne mal deine Lohnkosten von den Angestellten und dir selbst, Miete, Strom- Gas, Produktionskosten und die Warenkosten ab. Würde gern wissen was du als reinen Gewinn hast, von den noch Mehrwertsteuer (im Lokal 19%) und deine Gewinnsteuer ab geht. Das wird nicht viel sein. Jetzt kommen 3 Leute und wollen sich dieses Schnitzel oder mega Burger teilen. Jetzt kannst dein Gewinn mal durch 3 teilen.Lasse es mal ne 10 Mann Gruppe sein, besetzen 10 Plätze und bestellen sich 2 Burger und 1 Schnitzel.Was verdienst du dabei???Meine Meinung ist, bei den ständig steigenden Rohstoffpreisen kann ich mir das nicht leisten und ich denke mal die meisten Kollegen auch nicht.
Außerdem ist meine Meinung, hinter dem XXL steht das Erlebniss und der Spaß für jeden einzelnen Gast ne riesen Portion auf dem Teller zu haben und zu sehen wie weit man es bringt. Falls es Leute gibt die hinter dem XXL billiges Essen für mehrere Leute sehen, denkt bitte auch mal an uns Gastronomen die von diesem Geschäft leben müßen und ihre Angestellten auch davon bezahlen.MfG
Was halten denn die anderer Kollegen davon?
Bei uns sind die XXL-Portionen 1 Mann Portionen deswegen haben wir auch kleine Gerichte auf der Karte und kein Gast wird gezwungen XXl zu essen.
Die ingesamt 5,65 war der
Die ingesamt 5,65 war der Preis pro Person den wir eingenommen habe.